在竞争日益激烈的便利店行业，毛利率本就相对微薄，商品损耗 已成为吞噬门店利润的主要“黑洞”之一。对于拥有庞大门店网络的美宜佳而言，有效控制损耗是提升整体盈利能力、实现可持续发展的关键环节。商品损耗贯穿于商品流通的每一个环节，因此，减少损耗也需要一套系统性的、精细化的组合策略。

一、把好源头关：优化采购与验收流程

损耗控制的第一步应从商品进入门店之前开始。

精准订货： 切忌凭感觉盲目下单。店长应基于历史销售数据、天气、节假日、周边商圈活动等因素进行科学预测。充分利用美宜佳总部提供的数字化管理系统，分析商品动销率，对慢销品果断削减订货量，对畅销品保证安全库存，避免过量囤货导致过期。

严格验收： 供应商送货时，员工必须严格执行验收程序。仔细检查送货单与实物是否相符，重点查看商品生产日期、保质期以及外包装是否完好。对生鲜食品、冷藏乳制品等短保商品要格外留意，坚决拒收不符合标准的商品，将问题堵在门外。

二、强化过程管：注重日常仓储与陈列管理

商品入库后的管理是控制损耗的核心战场。

先进先出（FIFO）： 这是一条必须严格遵守的黄金法则。无论是仓库库存还是货架陈列，都必须确保生产日期较早的商品优先被销售出去。培训所有员工养成“先进先出”的习惯，新补货的商品要放在货架的后方或下方，避免旧货被积压直至过期。

温控与保鲜： 对需要冷藏、冷冻的商品，要定时检查冰柜、冰箱的运行温度，确保设备正常工作，防止因温度异常导致商品大面积变质。对拆零销售的熟食、水果等，要使用保鲜膜、保鲜盒等妥善保存，并明确标注拆包时间，在规定时间内销售完毕。

规范陈列： 避免因陈列不当造成的损耗。货架不宜过于拥挤，防止商品在顾客拿取时跌落破损。重物、硬物放在底部，易碎品放在安全位置。定期巡视货架，及时整理被顾客弄乱的商品，保持整洁的同时也能及时发现潜在问题。

三、紧盯终端关：提升销售与库存监控能力

前台销售和库存盘点是发现损耗、堵住漏洞的关键。

员工培训与内控： 加强员工防盗意识培训，特别是对高价值小商品（如高端零食、电池、护肤品等）的看管。规范收银操作，确保每一件商品都经过扫码结算，严防无意遗漏或故意盗窃。内部员工偷窃也是损耗来源之一，需建立良好的企业文化和完善的监督机制。

定期盘点与数据分析： 坚持执行每日、每周、每月的定期盘点制度。通过盘点，不仅能准确掌握库存金额，更能及时发现损耗异常波动的品类，从而追溯原因——是订货失误、被盗还是内部管理疏漏？利用数据驱动决策，调整相关策略。

临期商品管理： 建立临期商品预警和处理机制。系统应能提前预警临期商品，门店可通过设置特价促销区、与员工内部消化、或联系总部进行调货等方式积极处理，化被动报废为主动销售，尽可能挽回损失。

总结而言， 减少商品损耗并非一日之功，它需要总部与门店的联动，需要技术系统的支持，更需要每一位员工将降耗理念内化于心、外化于行。通过构建一套从“采购—验收—仓储—陈列—销售—盘点”的全链条、精细化管理系统，美宜佳能够有效扎紧“钱袋子”，将更多的损耗成本转化为实实在在的利润，从而在市场中赢得更强的竞争力。